现点现做、人均40元这家平价西餐厅是“翻版”萨莉亚？

  最近有关必胜客新店的音讯传得沸反盈天。据了解，必胜客在广州开出的这家“Pizza Hut Wow 乐享店”（以下简称“必胜客乐享店”）于5月15日正式运营，主打披萨、意面、炒饭、小吃、甜品等，价格大都在10-30元之间，不少单品乃至低至9元。无论是菜品，仍是价格，都与萨莉亚定位较为类似。

  由此，引发不少业界人士对必胜客进军平价西餐商场的大评论。红餐意前往该餐厅体会了一番，并就必胜客的新店型，以及该店型或许对整个平价西餐商场的影响与不少业界人士进行了攀谈。在此有些主意，和大家伙儿一起来共享一二。

  针对必胜客新店型，业界共同以为，便是翻版的萨莉亚。好巧不巧，必胜客新开的这家乐享店地点的商城内，也有一家萨莉亚。红餐网亲身体会后发现，两家店有相类似的当地，但也有不少不同。

  产品方面，必胜客乐享店与萨莉亚菜品的品种的确高度重合，均售卖披萨、小吃、沙拉、汤、面、饭和牛排、鸡排等菜品；定价战略也非常类似，前者的人均客单价在40元左右，而后者的人均在45元左右。

  就详细产品的定价来看，两家餐厅的前菜、面&饭、甜品、冰淇淋、汤等类产品价格的确平起平坐。

  其间，主打产品披萨的定价显着不同。必胜客乐享店仅有一款奶香芝士披萨的价格是19元，其余款披萨就只有两个价位：25元，或许29元。而萨莉亚门店内的披萨价格大都在15元左右。

  萨莉亚在运用半成品这事上早已非常揭露且坦荡，包含披萨产品，也正因而，它才有机会在9分钟内上齐15道菜。

  而在必胜客乐享店，其门店堂食的菜单上，特意大大标示了“每一个披萨都是现点现做”的字样，还特别设置了明档厨房，将整个备餐进程以及食材质料都明晃晃的展现给顾客。

  依照该店服务员介绍，这家乐享店内现在有70多个SKU，大都是根据本来必胜客餐厅内的一些惯例产品做微调或从头调配。

  和必胜客惯例门店类似的产品，为什么到了乐享店就能卖这么贱价？据店员介绍，乐享店的产品重量较惯例店遍及有所削减，比方单份披萨的克重设定在200g-290g之间，与惯例餐厅“一人食”披萨重量适当。把重量做小，以完成降贱价格还确保产品品质。

  值得注意的是，必胜客乐享店内还呈现了送餐机器人。不过，红餐网看望当天，并没有见到该送餐机器人派上用场。这或许是必胜客进步门店功率，确保赢利空间的手法之一。

  从当天探店的状况去看，这家必胜客乐享店招引了不少顾客。红餐网抵达该店时大概是工作日晚上6点左右，渐渐的开端排起长队。彼时，周围的萨莉亚也坐满了顾客。

  必胜客为何会开这样一家新店？在不少业界人士看来，这是其针对当下餐饮消费重视质价比的大趋势下的一次测验。

  如合众合创始人姚哲所说，大品牌的平价产品是当下顾客所需求的，但品牌方假如在惯例门店中推出平价产品，会添加原有门店的运营担负。究竟原有门店降价，假如来客无法添加，成绩将快速下滑。所以，像必胜客这般增设新店型也是情理之中。

  纵观整个餐饮业，平价西餐早已是一个大商场，近年来，一批定位群众、平价西餐的品牌过得都挺润泽，比方萨莉亚、卢家妈妈·西餐厨房、夏天玛莉等。

  这些平价西餐品牌大都采取了“优质平价、爆销单品、高速流通”的运营战略，对过去SKU多、重服务、翻台率低、客单价高的传统西餐厅作出了快时髦化的改造，然后加速完成了规模化进程。

  但现在必胜客的入局，用着更优质的产品，乃至比萨莉亚还要略低一点的价格，可想而知，顾客会做怎样的挑选。

  “必胜客乐享店模型一旦铺开，对平价西餐商场或将带来不小的影响。”姚哲说道。

  一位在下沉商场做平价西餐的餐饮老板也跟红餐网直言，现在他比较忧虑必胜客新店型未来会往下沉商场铺。究竟依托百胜集团自身的供应链优势，再加之品牌在国内商场的途径布局，假如要往下走，必定会给一批原本在下沉商场开展的西餐品牌带来要挟。

  不过，在红餐网专栏作者翟彬看来，必胜客这次的新店型更像是一次试水。“船大难掉头，假如品牌要转型，决议计划流程、内部架构都要调整，仍是有很大应战的。”

  一起，翟彬也指出，新店型跟必胜客原有的产品线重合度太高，产品价格上又更廉价，是否会对必胜客带来影响也是一个现实问题。持久来看，推副牌或许更适宜一些，这样不至于对原有品牌价格体系形成冲击。

  “无论如何，这一新店型足以引起西餐从业者警惕。未来平价西餐品牌在门店模型、战略定位、商场布局方面还要有备无患。”翟彬说道。

  依照该店服务员介绍，这家乐享店内现在有70多个SKU，大都是根据本来必胜客餐厅内的一些惯例产品做微调或从头调配。