我国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 李剑平）近来，浙江省嵊州市小吃“六进”暨小笼包企业商家对接活动在省会杭州举办。一群嵊州青年创业、传承老面工艺的小笼包 “热火朝天”出炉，进入浙江省内机关食堂、高校、医院、航空、高铁和商场超市供货渠道。

  浙江长龙航空公司工作人员展现嵊州市老面工艺小笼包。 中青报·中青网记者 李剑平 /摄

  嵊州市小笼包制造技艺是浙江省级非物质文明遗产代表性项目。青年创业者裘圣说，他们创业团队要点传承小笼包传统制造技艺，主打老面和口味地道。他们用老面引子来发酵，发酵时刻12个小时，馅料以酱香味为主题，优选上等的猪肉为质料，且肉源能够追溯，选用谷物喂食300天以上的黑猪肉为质料，保证馅料的美味和香味。

  据介绍，“裘生记”是嵊州老面小笼包的品牌之一，现在企业有100多名职工，选用“发、和、揉、搓、擀、包、蒸”等老工艺，日产小笼包30万只。一起，还自主研制老面微波炉“一分钟吃包子”系列新产品。

  嵊州市青年创业者、浙江包行食物有限公司出售总监金益介绍，他们用现代技能办法坚持小笼包的传统工艺，做到规模化出产，快速冷冻保鲜和长距离运送；出产的老面小笼包通过130摄氏度蒸汽蒸制，面皮到达九老练，但馅料仍是生的，再通过预冷“地道”缓慢（20分钟）降温到常温25摄氏度，防止进入速冻“地道”时因温差过大导致小笼包水分敏捷丢失以及包子表皮决裂。这样处理的工艺流程，使得小笼包通过速冻后仍旧保存充沛的汤汁。

  “嵊州小笼包不仅是一种美食，更是一种文明的传承。”浙江长龙航空有限公司服务总裁李凌翔说，长隆航空将嵊州小笼包引进世界、国内航线航班，拓宽至对外沟通、职工餐厅及云商城等多个事务场景。

  “老面工艺小笼包虽小，可是连着大民生、大工业。”嵊州市商务局计算，现在全市传统老面工艺小笼包企业带动工作9000余人。

  浙江省嵊州市青年创业传承老面小笼包，进入省内高校、医院食堂，航空公司航班。 中青报·中青网记者 李剑平 /摄

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  “啄木鸟家庭修理，除了爱情不能修，啥都修，修，不仅能修还能洗。”和企业在网络上的炽热宣扬同步，近一年来，“3·15”晚会和《财经查询》栏目接到很多花了钱的人啄木鸟家庭修理渠道的投诉。无病乱修、小病大修、乱收费，欺骗顾客的状况时有产生。

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