德国菜与我国东北菜殊途同归，神似形似，几乎便是欧洲的“东北菜”，并且，比较东北菜，德国菜更“简略、粗犷”。德国菜一向“重口味”：偏好猪肉、牛肉、鸡肉，许多运用芥末、胡椒、牛油、香醋和大蒜等，喜爱烤煮炖烩一锅出。

  德国猪肘分为南北两种风味。北部柏林区域的猪肘是煮熟的，肉呈粉红色。《环球时报》记者看出，北方的柏林猪肘煮得更烂，也更入味，但少了咬头。德国南边的烤猪肘，皮脆肉嫩。烤猪肘配酸菜，被誉为德国“国菜”，这和我国东北酸菜肘子像 “近亲”。

  烤猪肘的鼓起要追溯到数百年前。其时官宦显贵在餐桌上有杂乱的礼仪，以为拿着刀叉与一个猪肘较劲不成体统，且简单把油水溅到衣服上，因而吃得不多。在乡村则被看作是节日食物。烤猪肘被当作乡村比赛的奖品。后来，它成了戎行的膳食，并得到大型啤酒节的喜爱，贵族们也开端在节日中大快朵颐。现在，每年仅在慕尼黑啤酒节上就会吃掉8万多个烤猪肘。

  在德国吃猪肘一定要配酸菜。德国人在欧洲的外号就叫“酸菜”，可见德国人对酸菜的喜爱。德国酸菜和我国东北酸菜最大不同之处在于食材，德国酸菜用卷心菜做，东北酸菜则用大白菜做。德国酸菜生熟都可以吃。

  酸菜的前史十分悠长，但直到18世纪的帆海年代，它的养分价值才被知道。其时，远洋航行的德国船员患坏血病的许多，原因是船上无法带着含有十分多的维生素C的新鲜生果和蔬菜。一次偶尔的时机，人们发现那些常常自带德国酸菜的船员们根本上没有人患坏血病，所以酸菜被广泛推行，在二战期间，每个德国战士的食物罐里都装有酸菜。

  我国东北菜有血肠、红肠等，德国腊肠品种多达1500多种，食材滋味吃法都不同，像巴伐利亚白腊肠，用剁碎的小牛肉和猪肉制造，调味料有香芹、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱等，有必要作为早餐吃，还得剥皮吃。德国腊肠一般是调配面包吃，根本配酸菜吃，有时配酸黄瓜。

  东北人爱吃面食，德国面食也不计其数。除了各种面条，德国人也爱吃饺子。德国饺子发源于西南部的施瓦本区域。听说，当地毛尔布劳恩修道院的僧侣们曾在大斋节期间，因嘴馋不想抛弃吃肉而规划了肉馅饺子。饺子里夹杂着猪肉、菠菜、面包屑、洋葱和西芹等。因而，德国饺子有一个别称：“欺骗天主的小花招”。与东北饺子比较，德国饺子外皮更有耐性，且个儿较大，每个长8到12厘米，一人一次吃两三个就会饱。

  馒头也是德国餐桌上的常客。记者看出，德国馒头与东北馒头比，外形差不多，但要疏松绵软许多。东北馒头当主食，德国馒头是一种甜点。做德国馒头，面粉中要参加牛奶、糖、盐等配料。馒头蒸熟后装盘，再淋上甜美浓郁的香草酱，撒上些肉桂糖粉，即可食用。传说400年前，瑞典马队曾来到德国西南部的一个村庄，威胁要杀死一切乡民。危险中，当地面包师穆克一家，急速为瑞典人蒸了一大锅馒头，还献上自酿的美酒。成果，酒足饭饱的瑞典战士好心大发，决议破例放过这个小村1286名乡民。馒头也因而成为该区域的“走运美食”。

  东北人爱乱炖，德国也有 “一锅出”。和东北乱炖相同，德国“一锅出”也没固定的菜式。德国人喜爱把各种豆子、碎肉、马铃薯等放在一同炖煮。吃的时分，与米饭或许面包一同享受。德国人以为，这种“懒散”煮法既便利，又养分。

  从哈尔滨来德国旅行的赵女士对《环球时报》记者说，虽然德国菜没有法国菜精美，没有意大利菜花哨，但德国饭馆的菜，量大味重，价格公道，好吃又真实!她以为，德国菜里藏着“德国质量”和“德国精力”。

  从德国沃尔夫斯堡大众汽车总部差遣到长春一汽大众的工程师格哈尔德对东北菜赞誉有加。他向记者表明，多年前第一次常驻长春时，他曾忧虑自己“不服水土”，可是到那里后，他发现，东北菜不便是德国菜吗？听说，德国总理默克尔几年前到东北拜访，也品味了当地的腊肠和酸菜，称誉有加，说口味像德国的相同。

  “我国东北菜和德国美食色香味十分类似，”曾多次到访我国东北的德国柏林美食文化网红蒂姆向《环球时报》记者评论说，两种菜系都折射当地人豪爽坦率的性情。

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