披萨曾是贫民糊口的路边摊

  【环球时报归纳报导】披萨在西方国家有多受欢迎？以美国为例，该国居民均匀每年约消费30亿张披萨饼，合每人每年吃掉46片。但这个现在风行全球的快餐美食从前仅仅贫民用以糊口的面食，它的演化见证了西方移民迁徙、经济开展与技能的革新。

  据美国“前史频道”记载，披萨的来源能够一向追溯到2000多年前，其最早的形状是扁平状的面饼，面饼上盛放一些简略的菜肴——把面饼做成这种形状是为了便利那些买不起餐具、或需要在旅途中用餐的人。古罗马诗人维吉尔曾在文学著作中写道，特洛伊英豪埃涅阿斯流亡意大利后，与属下一起食用过“好像大浅盘相同的薄麦饼”，麦饼上面撒了一层蘑菇和香草碎，埃涅阿斯的儿子说道：“看啊！咱们的盘子能够吃！”

  欧洲波旁王朝时期，海上交易的昌盛推进一些滨海城市加快速度进行开展、扩张。18世纪初至中叶，那不勒斯成为其时欧洲最大的城市之一，人口陡增，很多农人涌入城市寻觅作业时机。数万底层劳动人民的作业辛苦、时刻又急迫，廉价又快捷的披萨就成了他们的抱负口粮。每天卖披萨的小贩会拎着箱子沿街叫卖，披萨既可整张出售、也能够分切后零售。依据大仲马的行记著作《那不勒斯素描》，其时两片披萨关于普通人来说便是一顿丰富的早餐，一整张披萨则能够供全家人饱餐一顿。在长达一个世纪的时刻里，披萨在欧洲都是难登大雅之堂的“贫民食物”，欧洲上流社会对它不以为然。直至19世纪晚期，欧洲的烹饪书本都有意将披萨这种食物扫除在外。美国丹佛大学副教授、前史学家赫尔斯托斯基在《披萨：一部全球史》一书中说到，其时的一些美食评论家对披萨的点评分外尖刻，他们看不惯劳动人民不必餐具的吃饭方法，觉得“令人作呕”。

  意大利完结统一后，在一差二错下，披萨总算在美食界具有一席之地。1889年，意大利国王翁贝托一世偕王后到访那不勒斯，他们吃腻了礼仪繁复、过火考究的法度大菜，想尝一尝当地特色小吃。当地名厨埃斯波西托很快为他们呈上了3种不同口味的披萨，王后玛格丽塔吃得分外高兴，并表明最喜欢厨师端上来的第三种披萨——由罗勒叶、莫扎瑞拉起司和番茄酱制成的披萨。自此之后，这款披萨就以王后的姓名命名——“玛格丽塔披萨”。王室的背书天然非同寻常，披萨几乎在一夜之间身价百倍，变身国宴大菜。

  第二次世界大战的爆发在某一种意义上推进披萨走出了意大利。意大利被盟军占据期间，制造披萨的食谱被各国战士带到世界各地；战后旅游业的炽热也逐渐扩展了披萨的知名度。在一众西方国家中，披萨在美国的推行最为成功，不少媒体乃至将该国称为披萨的“第二故土”。本来，早在19世纪，意大利移民就抵达美国东海岸；1905年，纽约市第一家披萨饼店挂牌经营。为投合本地口味，一些美国披萨店还推出了极具当地特色的披萨，比方参加菠萝与火腿的“夏威夷披萨”。（刘皓然）