乾隆皇帝南下出巡时，席间有一道膳食，内置梅干菜肉馅，表面金黄酥脆，形似螃蟹背壳，名为“蟹壳黄”。

  徽商足不出户，儒生赴京赶考。每个出门在外的徽州人都会带上一袋蟹壳黄，作为路上的口粮。

  梅干菜压倒性的鲜与咸，与猪肥膘甜美的动物油脂相辅相成，是弥补盐分和能量好挑选。

  现在，在外奔走的徽州后人，离家再不须担负大包口粮。但黄山烧饼，依旧是每一个徽州人难以舍弃的乡愁。吃上一口酥脆的蟹壳黄，似乎奔走的旅人踏入家门与亲人相见。

  这不，有个搭档春节假期去爬了黄山，回来后对烧饼记忆犹新。还运用起专业技能在全网查找，功夫不负有心人，总算找到家堪比现做的，并且性价比极高：

  这家在线下有着百年前史的老店，不只食材优中选优，并且坚持手艺制造。遵从陈旧的做法，呈现出最地道、最归真的民间古早味儿。

  当地美食，往往最考究当地独有的食材与工艺。黄山在安徽省的南部，皖南区域山水俱佳、物产丰富，所以人们在早餐这件事上也分外精密。

  黄山烧饼就是集当地食材之精华的好风味：猪肉丁、农家梅干菜、头道压榨油，再加上些家常调味料。吃得到食材本味，是对食物的最高礼赞。

  制造饼馅时，选用的是农家优质梅干菜，剁成细块；再挑选猪肉，切成丁，烤出略带弹牙嚼劲的状况，再与切碎的梅干菜混合拌匀。

  因而保质期只需45天，但彻底不需要忧虑吃不完。一口一个，一次一袋，黄山烧饼这种东西只需放进了嘴巴，后边的工作底子操控不住。（厨房君每次吃完都要懊悔没多买一些......）

  若偏好原汁原味，能够再一次进行挑选原味蟹壳黄。去掉辛辣的滋味，梅干菜的滋味愈加甘香浓郁，饼身仍是相同咸香酥脆，耐人寻味。

  为了复原正宗的老滋味，这家烧饼从始至终坚持手艺制造。层多而皮薄，更慢，但更值。

  送入烤炉以高温烤制，饼皮因热力胀大，烧饼水分蒸干，酥皮层次分明，外酥内韧，馅料甘香咸鲜。

  “三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”，这是教育家陶行知先生的一首诗，说的正是家园美食——蟹壳黄烧饼。

  几块蟹壳黄，配上一碗温热的清粥，就是一顿便利饱腹的早餐，唤醒一天的生机。配上一壶热茶，亦是一份惬意满意的茶歇，奖励一天的劳作。

  每一袋黄山烧饼都是新鲜做新鲜发，下单后宣布的烧饼生产日期不超三天，锁住刚出炉的新鲜和酥脆。

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