华龙网音讯，重庆的特征美食有许多，许多人只知道火锅、串串香、酸辣粉之类的。其实，重庆的街头巷尾还有许多躲藏的民间美食被咱们疏忽了。

  米豆腐除了重庆和贵州，别的的当地很少有。要吃上正宗的米豆腐，你至少得耐性的等候2天。

  制造工艺：大米需求提早浸泡12小时之后，然后用石磨成米浆，加水倒入锅顶用文火熬制，最终参加石灰水不断拌和，直至锅里有嘟嘟的泡才干停下，冷却后便是成形的米豆腐了。

  特征：凉拌的米豆腐冰凉有嚼劲，能够依个人口味添加海椒、青椒酱等调料。一凉一辣，撩拨着味觉，就算是炎炎夏日，也是好吃到停不下来的节奏。

  制造流程与工艺：从地里摘来的萝卜要变成萝卜卷，需通过选料、清洗、切片、包卷等7个进程，全程需求20来天。萝卜的选材有必要个大均匀，萝卜片与片之间要正好“首尾相连”。

  特征：萝卜卷外观圆润共同，两头呈花朵状，中心环绕“腰带”似的新鲜腌制的蒜苗丝。而萝卜卷里则裹着辣椒和花椒腌制的生姜，吃起来麻、辣、鲜、香，十分爽口！

  北泉水磨手艺面源于清朝晚期，已经有近1600多年的前史了，最早名为“水磨面”或“温泉面”。

  制造工艺：手艺面用一百多年酵母，取缙云山清泉配小麦榜首、第二道特粉，在阅历二十多小时天然发酵后，再通过和面、做砣、醒面、切条等20多道工序才干成为细若银丝的空心面条。现在有韭叶、园条、油酥3大类26个花色品种。

  特征：细面的粗细到达1毫米才是规范的北泉水磨手艺面，面条尽管细却不会随手势的甩动而断节，进口滑嫩，吃起来又劲道十足。“吃了北泉面，好运不断线”，你来试试？

  九园包子起源于上世纪30年代的重庆，后在主城消失，并于2011年11月再次出现。

  制造工艺：九园包子制造工艺有严厉的规范，包子的馅儿分为五花肉、冬笋、干贝等加调料制成咸馅；和核桃仁、蜜枣、瓜条、猪板油等制成甜馅。酱肉、素菜包分量均为1.5两/个，馅0.7两，皮0.8两。前胛肉和五花肉份额有必要是7:3，和面时参加牛奶，添加面皮皎白度因而它的口味和视觉都与一般包子异乎寻常。

  特征：精美的制造让九园包子皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、甜美。肯定的是重庆小吃的老字号，只要真实的老重庆人才知道。

  到重庆欣赏大足石刻的人，必定要到大足邮亭镇的邮亭鲫一条街，品味在当地大有名气的特征美食——邮亭鲫鱼。

  制造工艺：鲫鱼烹制时先入锅干煎成两面黄，然后下汤煮熟，等火锅内鲫鱼烧熟得时分，将整条鲫鱼取出放入食盘内，再随心意放入花生、榨菜等小调料拌着吃。

  特征：先煎后煮的鲫鱼味鲜美肉细嫩，辅之小调料花生的脆香、榨菜的醇香均在口中爆发出来，滋味一流。

  “盬（gǔ）子鸡”由奉节竹园镇的乡下民窑烧制的特有盬来制造，是奉节县世代相传的传统美食。

  制造工艺：它以高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡，再辅以陈年“大头菜”用特制盬子汽蒸4个小时而成。整一个完好的进程，食材全赖盬子小孔的蒸汽汽熟。

  特征：汽熟的鸡肉和腊肉不油腻，形状仍就保持着原样，吃到嘴里却已纯熟。肉质新鲜，汤醇味美，让人入味七分，回味三分。喜爱大口吃肉、豪爽不羁的朋友们，走起！

  制造工艺：酥饼选用上等的饴糖、芝麻、黄豆等20余种资料组成，依照极简精准的份额调配，通过制酥、制馅和烘烤等10道工序制成。

  特征：手艺精制而成，制成的酥饼香、甜、酥、脆，归于纯天然的健康食物。这样传统的手艺甘旨，你想错失吗？

  涪陵油醪糟早年是民间接待客人的饭前饮品，客人进家，主人就煮一碗油醪糟让客人享受。

  制造工艺：用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。

  特征：选料时，糯米要颗粒丰满，蒸煮火候恰当不老不嫩，发酵不迟不早。这样的油醪糟才甜美，油而不腻。

  不要小瞧了松溉盐白菜，它的制造前史能够上溯到清初，是四川、重庆、武汉等地，奉送亲朋的当地特征食物。

  制造工艺：盐白菜以每年立春前10天左右采摘的黄秧白为质料，经洗净、破兜、浸泡、除残、压榨后，拌上食盐和中药配料，加进少量花椒，然后一层腌好的白菜铺一层破坏的豆豉，送入发酵仓内发酵。密封1年后，盐白菜刚才取出而且清洗、晒干、包装。

  特征：盐白菜吸入豆豉酱香味后，封得越久越香，把它煮到肉片汤、酸菜鱼的里，汤浓郁鲜美而耐人寻味，滋味蛮横！

  制造工艺：鸡豆花选用优质母鸡鸡脯肉、蛋清、油，将鸡脯肉制成浆状，取蛋清，放入适量优质淀粉，加辅料，再放入适量的纯洁鸡肉汤，清水调匀，煮熟后再配以适量鸡肉汤制成。

  特征：鸡豆花色泽晶亮，幽香新鲜，进口即化，保留了母鸡肉、蛋品的养分，原汁原味，具有开胃、养胃、清火的成效，老少咸宜。