在酒泉路大街畅家巷社区，张宝珊和马丽英配偶在这里运营着一家老店尤素福糖油锅盔。15年来，夫妻俩用精雕细镂的情绪对待这份看似简略的作业，在和面粉不断打交道的过程中，把大饼、油锅盔、糖锅盔、玫瑰酥饼、焪锅子，这一个个手艺面食做成了家喻户晓的精品。由于对食物卫生及店面安全的重视，兰州市食药监局对店肆的食物安全情况给予“好”的查看成果，这在邻近的商铺中是很少见的。

  “微信收款到账1.5元。”“微信收款到账3元。”每天，张宝珊和马丽英运营的店肆，基本上收到的都是这样的到账提示。

  妻子马丽英回忆说，四五十年前，她的爷爷们住在畅家巷，自己两岁的时分就目击了老一辈们起早贪黑，一向在做馍馍。张宝珊说，踏入这一行，源于爱人马丽英。2004年，两人都是24岁，成婚今后，张宝珊跟着岳父学习，4年后，夫妻二人便开了这家尤素福糖锅盔店。

  每天清晨5点，夫妻二人便起床，快7点时，夫妻二人便到店开端做各项准备作业。“2023年夏日，兰州火了一把，外地人来得比较多，也爱买咱们的饼子。”张宝珊说。

  “2023年兰州的旅游业十分火爆，咱们的收益也有小幅上升，咱们最喜爱购买糖锅盔和油锅盔。”张宝珊介绍，在很多的产品中，最受喜爱的便是带夹心的糖锅盔。每到过节的时分，市民会多买一些放在家里。一些家在本地的人偶然出差，也喜爱多买一些往外地带。除此之外，畅家巷社区也会协助引荐辖区的这些美食，也有连绵不断的新面孔慕名而来。

  这两样食物何故受欢迎？张宝珊道出了“隐秘”。糖锅盔里加的是赤色花生米、永登苦水玫瑰、云南白糖，还有芝麻，一切资料腌制完后做成馅，便有了共同的风味儿。而做糖锅盔并不简略，从商场收购的赤色花生米需求现场烤制后磨成小颗粒乃至粉末状，至少通过10道的工序才能够制成馅料。

  张宝珊的微信朋友有758人，除了亲属和朋友、孩子的教师四五十人外，其他都是来买饼的顾客，乃至不少外地游客。兰州本地人外出作业，牵挂家园的滋味，想这一口饼子味儿就会联络我，直接发快递给他们寄过去。“有人想尝这个家园味儿，我就会想办法来满意他们的需求。”张宝珊说。

  说话间，妻子马丽英正在一旁赶制玫瑰酥饼。最初开门运营时，这个种类并没有。好在二人不断学习，跟着年代的脚步，渐渐探索研讨，推出了这样的产品。三年以来，玫瑰酥饼不太甜又松软可口，口碑不错，每天的销量也很好。

  别看小小的饼子不起眼，可是也有顾客乐意买来送礼。“你们要是有包装盒就好了，咱们送礼也便利些，塑料袋总感觉不太适宜。”有了顾客的主张，配偶二人也开端考虑。做包装盒需求本钱，假如和客户收钱，或许对方不高兴；假如降价出售，赢利就会削减，终究跟不上年代的节奏。终究，二人仍是决定做包装盒！第一批做了5000个，一个本钱在4块钱，两个中秋节就用完了。“买得少，我就收个本钱钱，买得多我不收钱。”张宝珊渐渐的发现，这样的包装盒适当所以打出了品牌，他人拎着它便是行走的广告，宣扬推行作用显而易见。

  尝过现烤白饼的人都知道，刚出炉的白饼外皮酥脆、内中绵软，伴随着面粉的香气，整个街巷都飘散着这股诱人的香味。一袋面粉50斤，能做200个饼子，每天早上8点开端做，10点饼子悉数烤完，每天下午四五点就卖完了。

  商户进行煤改电的时分，张宝珊第一时间活跃做出呼应，把房子悉数砸掉后装饰，成了辖区内第一家进行煤改电的商户。兰州的老市民都知道，曾经的大饼都是放在鏊子上烤，有人不习惯，说电烤出来的饼子总觉得滋味不好。张宝珊对顾客们晓之以理、动之以情，以维护生态环境作为先决条件，渐渐地，咱们也接受了电烤出来的饼味。“由于把握了技巧，两种方法做出来的饼子，滋味没有不同。”张宝珊说。

  张宝珊和马丽英坚持了十几年不改行，又在业界取得杰出的口碑，是怎样做到的？张宝珊坚定地说，顾客能认你，一是要做到良知运营，二是要有合格的产品、杰出的卫生、过硬的人品，缺一不可。尽管生意小，但坚持用实力说话，口碑天然不会差。

  由于夫妻俩很重视食物安全以及临街店面安全，畅家巷社区的作业人员在煤改气之前，专门拍照记录了一张他做烤饼时的画面将相片洗出来展现在社区的公示墙上，期望辖区的商户都能向他学习，将安全牢记在心。

  “尽管仅仅烤大饼，但对咱们来说，作业就必须要做到精雕细镂。”2024年，夫妻二人有一个愿望，把饼店就地扩大些，让生意再好一些，日子过好一些，争取给儿子买一套房子。

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