在欧洲，面包几乎便是日子必需品的代名词，在法语里，还能够把上班赚钱用上班挣面包来表达。初来比利时作业日子，笔者业余时刻最喜欢的工作便是到街角的面包店，买上一个牛角面包，点上一杯果汁，坐在阳光能照进来的窗边渐渐享用，花钱不多，却很享用。欧洲人非常喜欢在周末早晨，全家慵懒地到面包店吃个早午饭，这是一种典礼感很强的家庭活动。但是，这夸姣的全部，可能在未来的某一天，跟着家邻近面包店的关门戛然而止了。据统计，在比利时，近10年已经有1/3的面包店关门，并且还在以每周消失一家的速度持续着。这对欧洲面包制造传统的传承冲击不小。面包店削减的背面是面包出产业态的改变和人们对面包师工作认可的改变。

  笔者从前做过一个比较，相同巨细的牛角面包，在我家邻近的面包店，价格1.2欧元，而超市价格为0.69欧元，超市还出售一种速冻的牛角面包，回家在微波炉或许烤箱里热一下就能吃，它的价格是一袋6个，每袋1.2欧元，也便是说，用在面包店买一个牛角面包的钱，在超市最多能买6个。当然，面包店的面包是手工制造的，质料100%天然健康，超市的面包是工业化大量出产的，食物添加剂必不行少，但跟着工厂对面包口味的深入研究，对比着吃，我好像也吃不出什么差别来，换言之，闭着眼睛品味，很难分辩哪个来自超市，哪个来自面包店。问过好几位身边的朋友，他们都表明，平常必定去超市买，周末再偶然去面包店吃个早午饭奢华一下。这种局势下，面包店的日子天然好过不了。

  面包店渐渐的变少的原因，还在于想把面包师作为工作的人渐渐地少。欧洲小朋友从小愿望的工作包含差人、飞行员、面包师等，面包师排名还挺靠前，但是长大后，他们发现面包师真的是苦差事：学徒制，卖苦力，上夜班，没假日，赚钱少。西蒙便是我家邻近面包店的老板，他的爷爷开了这家店，自己从爸爸的手里承继下来。每天，他零时30分起床，1时按时出现在面包店，和店员们一同做面包一直到早晨6时，每天要做1500个面包。早晨6时30分他开端给几家校园和企业客户送货，7时把面包摆上自家货台，然后和妈妈一同忙过早晨顾客最多的时刻，卖面包、做咖啡、拾掇桌子，直到上午10时，他才有时刻吃上自己的早餐。之后，又要去收购明日的面包质料，忙得差不多了，已经是下午3时，他需求赶忙回家吃饭洗澡，然后歇息，再去健身房训练一瞬间，再睡一瞬间，预备上第二天的班。他和记者说，面包师是个苦差事，每天就像上了发条的陀螺，怎样也停不下来，但是他很喜欢这份工作，看着一个个小面团变成金灿灿的大面包，成就感满满。不过，他也有许多困惑，比如说没时刻和女朋友约会，生意越来越难做，雇的店员做不长，感觉心很累。

  “超市的面包太廉价了，咱们不行能把本钱降到那么低，他们用的是添加剂，而咱们用的是真实的奶油和鸡蛋，但是现在经济不大景气，咱们赚钱都不简单，只看价格咱们也能了解。但是，如果有一天，面包店都生计不下去了，让欧洲人引以为傲的面包手工失传了，只能挑选机器人和流水线做的面包，是不是也挺恐惧的！”西蒙的话让我想到许多，传统的精工细作的面包与慢日子正在逐步远离咱们，这是不是快节奏日子的必定价值？