依据州议会一项新的立法提案，逼迫纽约披萨店和无酵饼制造商减少燃木和燃煤烤箱的烟雾污染物，是触及民族轻视的行为。州众议员皮罗佐洛（Sam Pirozzolo）指出，他的提案将革除纽约市企业被逼恪守具争议的绿色方针，本月底前把污染排放量减少75%。

  ▲纽约市的披萨店有必要于本月27日起减少75%污染排放。 Jeenah Moon

  据《纽约邮报》报导，于2022年初次中选州议员的皮罗佐洛说，“我正在尽力阻止对餐厅的轻视，这些误导性的法则不利于供给特定民族美食的商户。事实上，一名差人刚刚被杀、有人被推落地铁路轨，并且不断有人死于吸毒过量，咱们要面临移民危机──现在居然通通放下这样一些问题不睬，去针对燃木烤箱的披萨？”

  皮罗佐洛提出的《维护咱们的烹饪传统法案》（Preserving Our Culinary Traditions Act）将清晰革除为烹饪或预备食物而焚烧木材、煤炭、天然气、丙烷或其他燃料的任何污染约束。

  市环保局的新规将于4月27日收效，要求现有的燃木及燃煤餐厅装置贵重的空气过滤体系，以大幅减少传统烤箱的排放量。当局表明，新规是履行由市议会和时任市长白思豪于2015年经过的一项法则，要求此类企业大幅遏止颗粒物排放，并指颗粒物会导致哮喘和其他呼吸道疾病。

  统计数字指出，纽约市约有130间企业将遭到新规则的影响。一些坚持运用传统烘焙办法制造披萨的商户表明，现已承当了额定数万元本钱，装置了所需的新空气过滤体系，以恪守行将出台的法则。

  皮罗佐洛表明，该规则极为反商业，相当于对燃木和燃煤烤箱的传统烹饪办法挑起战役，并对遏止污染毫无作用。

  皮罗佐洛在解说该法案的备忘录中指出，州长胡楚具争议的燃气灶禁令，也为运用这一些设备的餐厅供给豁免。他写道，“为了保存纽约丰厚的烹饪传统，革除上述约束是彻底合理之举，这样饭馆就可以持续沿袭恰当的烹饪方法，以保存丰厚的风味。这些菜餚的口感、质地和香气来自悠远的故土，更不用说让企业主免于承当额定本钱。”

  与此同时，布碌仑市议员纪思庭（Justin Brannan）正在考虑减税，以协助披萨店付出恪守新规则所需的过滤设备本钱。