11月25日，湖北省商场监督管理局发布了食物安全监督抽检信息公告（2024年第19期）。其间，中百仓储咸宁购物广场有限公司通城店出售的标称安徽乐锦记食物有限公司出产的核桃酥（乐锦記+图形商标、2024-07-01）霉菌查验成果为1400CFU/g，标准规则为小于150CFU/g。据了解，霉菌是真菌的一种，寄生或腐生方法生计。霉菌有的使食物转变为有毒物质，有的可能在食物中发生毒素，即霉菌毒素。食物中的霉菌含量一般以霉菌数表明。霉菌数是点评食物卫生质量的指示性目标，其食物卫生学含义是作为断定食物被霉菌污染程度的标志。霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食物受霉菌污染后，不只色彩、滋味有几率发生改动，其间的养分的东西也会遭到损坏，下降其食用价值;且很多种霉菌能发生毒素，损害人体健康。《食物安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099-2015)中规则糕点中霉菌的最大检出值为 150CFU/g。糕点中霉菌超支的原因，可能是质料或包装材料遭到霉菌污染；也可能是产品在出产工艺流程中环境或出产设备卫生状况不佳;还可能与产品储运条件操控不妥有关。据公司官网介绍，安徽乐锦记食物有限公司成立于2004年，主营烘焙食物、传统糕点、休闲食物。公司及旗下“乐锦记”品牌先后取得 “合肥市知名商标”、 “安徽省著名商标”、 “省级有突出贡献的公司”等多项荣誉，产品进驻家乐福、沃尔玛、大润发、永辉、物美、河南胖东来等连锁超市。