本年67岁的范德生是泸州市第六批非物质文化遗产维护项目水尾椒盐火肘酥饼传统制造技艺的第四代传承人。来到制造酥饼的出产车间，一股甜美气味扑鼻而来。几十名一致着装、戴着口罩和帽子的工人师傅们正在两条出产线上四肢利索地繁忙着。从制造酥饼选用的面粉、猪油、核桃、花椒、芝麻、橘红、火肘肉等十余种质料，到擀皮、包酥、成型、波动芝麻、进入烤箱烘烤、冷却、灭菌、包装等每一道工序，范德生都会亲身监督。

  水尾椒盐火肘酥饼在选料上极为考究，这在火肘肉和香葱两种原材料上表现的尤为显着。据范德生介绍，火肘肉是选用当地农户喂食土猪，取其冒脑、背柳、后腿三部分精瘦肉，经秘制木熏而成，肉质鲜弹，嚼劲十足；椒盐火肘酥饼中的葱和往常菜市场里卖的葱也不一样，而是小香葱，这种葱必需求种三个月以上，不粗大健壮也不是很旺盛，这样的葱香味才干耐久。

  作为一家百年老字号，手艺制造一直是水尾椒盐火肘酥饼的“看家绝活”，并且每年只在中秋前做一个月，所以产值并不大，假如购买需求提早预订。

  “水尾酥饼到现在已经是140年了，我是第四代传承人。咱们坚持手艺做，不放任何防腐剂、保鲜剂，从始至终坚持到现在。顾客吃了都说口感很好，对酥饼点评也很高。除了泸州外，现在咱们的酥饼还广销往成都、宜宾、重庆以及云南、贵州的部分城市，销量很好”范德生说道。