山水情，人世味。黄山得天独厚的生态环境，造就了包含山水之灵的天然食材。徽粽、豆干、臭鳜鱼、烧饼……令人齿颊留香、耐人寻味。本报开设“人世有味在徽州”栏目，聚集徽州名优土特产，以新的表达讲好“徽州好物”故事，活跃推进“美食国际化”，让“徽州滋味”飘香国际。

  “薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，进口耐人寻味。”作为传统名小吃，黄山烧饼（又称徽州烧饼）香飘四方。即使近年受疫情等要素影响，黄山烧饼的年均产量也高达数亿元。

  黄山烧饼是特征传统小吃，又叫“救驾烧饼”“皇印烧饼”“蟹壳黄烧饼”，做法非常精美、考究，民间故事撒播甚广。

  相传元朝至正二年（公元1342年），朱元璋兵败流亡来到徽州一户农家，饥饿难耐。主人拿出黄山烧饼给他果腹，朱元璋饥不择食、满口生香。称帝后，朱元璋想起黄山烧饼，封其为“救驾烧饼”。

  “皇印烧饼”这一称号的由来也是有说法的。相传乾隆榜首次下江南时，由大徽商江春招待。江春的家厨团队在徽州烧饼的基础上花样翻新，为乾隆奉上作为茶点。乾隆品味后“龙心大悦”，御赐其名“皇印烧饼”——意思是乾隆对徽州烧饼的喜爱堪比贴身带着的皇印。

  “咱们身处休宁状元县，现在正在开发韩氏状元烧饼。”黄山韩佰祺食物有限公司总经理韩百其说，“咱们花了好几年时刻，调研合适黄山烧饼的出产线，并把食材收购链牢牢把握在自己手中，猪肉、梅干菜都是本地收购的，面粉也是品牌出产基地的面粉，整个出产的悉数进程标准化。为了能够更好的确保烧饼质量，咱们的每一道出产工序都有记载，一切种类质量、口感和养分都是过硬的，并不盲目寻求上新产品。”韩百其说。

  近来，由我国烹饪协会主办的首届我国烧饼文化节在浙江缙云举办，黄山韩佰祺食物有限公司出产的韩氏烧饼取得“全国最佳技艺传承金奖”。

  “早在1905年，我的祖父韩佩林就挑着烧饼炉，从休宁五城岩溪到歙县，穿街走巷叫卖韩氏烧饼。因为选用上等食材，加之口感好、质量优，深受当地大众喜爱。”韩百其向咱们介绍，“岩溪是个烧饼村，咱们创办了黄山韩佰祺食物有限公司，实施规模化、机械化批量出产，出售成绩一路看好，完成年出售额1000余万元。现在，韩氏烧饼已获‘黄山名牌产品’‘安徽省著名商标’‘安徽省老字号’等荣誉。”

  其实，在休宁县五乡镇，像韩百其这样的烧饼师傅还有许多，比方屯溪家利烧饼的朱松树、洪氏烧饼的洪灶有、手艺炭火烧饼的郑运忠等，均是出自岩溪村的烧饼大户、带头人。“据不完全统计，黄山市现有烧饼出产经营单位近200家，休宁五城人开的烧饼店约占50%以上。而在五乡镇从事烧饼的村中，岩溪村排榜首，全村454户约有三分之一的人在市表里从事烧饼制造。”

  8月4日，岩溪洪氏烧饼创始人洪灶有和记者说，经过做黄山烧饼，他们一人带一户，一户带一群，一群带一村，就这样开枝散叶，现在在合肥、上海、南京、杭州等长三角城市，甚至在欧洲都有黄山烧饼人创业的身影。“岩溪村长进了！了不得！”五乡镇相关负责人说。

  8月5日，在市中心城区的家利烧饼门店前，一如平常，购买黄山烧饼的人许多。“老爷子现在还做烧饼，出手的都是精品。”工作人员说的“老爷子”是岩溪做烧饼的乡民朱松树，其生意非常火爆，线上线下具有大批回头客。“我在屯溪现已开了3个烧饼店，还有一家中心加工厂，现在烧饼商场出售形式很灵敏、很广泛，再也不是等客上门的坐商了。”本年72岁的洪灶有说，网上出售，让黄山烧饼翻开无限宽广的大商场。

  对此，韩百其深有同感，“咱们现在有3条全自动烧饼出产线条出产线场所。现在，一天能够出产6.5万个烧饼。逢年过节，日销量可达10万个。2022年3月，韩氏烧饼进驻淘宝天猫商城，均匀每天线万多个烧饼，电商出售的份额占到总出售额的15%左右。”韩百其说，黄山烧饼的宽广远景，也带动了全市菜干、原辅材商场的昌盛，“咱们一个企业每年需求的菜干就有50多吨，带动乡民创收显着。”

  凭借电子商务平台，黄山烧饼走向了更宽广商场。翻开人们常用的几大电子商务平台，查找黄山烧饼，会看到海量的产品展现；黄山救驾烧饼、小俞烧饼等出产商经过打造推行矩阵、达人带货、官方旗舰店直播等宣推方法，线上销量出现几许式增加。“凭借电子商务平台，咱们必定能把黄山烧饼的营销水平推上一个新的台阶。”韩百其说。